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苹果手机短信切换手机号码的步骤如下。
1、打开短信应用。
2、在短信界面或通讯录中找到需要发送短信的联系人，点击联系人，进入聊天界面。
3、在聊天界面中的输入栏里，长按输入框，会弹出“SIM卡1”或“SIM卡2”的选项，根据自己的需要选择相应的选项，即可使用对应的手机号码发送短信。
如果手机中有多个SIM卡，可以在设置中进行短信的默认号码设置：
1、打开手机的“设置”应用。
2、找到并点击“蜂窝移动网络”选项。
3、在页面中找到想要设置为默认号码的SIM卡，点击进入。
4、在SIM卡信息设置页面，找到并点击“默认号码”选项，即可将该SIM卡设置为短信的默认号码。
具体操作可能会因手机型号的不同而略有差异，如果需要更详细的指导，建议查看苹果官网的相关教程或联系苹果客服。